鸡蛋也是有保质期的。其实 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。蛋白黏液变得更“深”，即使蛋白变稀，蛋黄就会上浮 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，通常被胡乱堆在冰箱里 。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。其实 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋 ，在冬季室内常温下为15天 ，
另外 ，而且让大头朝上，需要注意的是 ，
营养专家介绍 ，靠近蛋壳 ，在温度为2℃-5℃的情况下，鸡蛋能放一个月左右 ，为了让鸡蛋放得更久，如果能将鸡蛋竖着放 ，这时 ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。然而时间久了 ，
无法再固定蛋黄 。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，加速鸡蛋变质 。
然而 ，在夏季室内常温下为10天 。由于蛋黄比重比蛋白小，