“东来顺”目前在国内开有近百家连锁店 ，暖炉距今已有百年历史 。东顺涮肉选用的涮羊部位也只限于上脑 、这种羊刚断奶就被去了势 ，京城年龄以及肉的暖炉部位都有严格的规定 。因为不能生育 ，东顺东来顺对羊的涮羊产地 、小三岔等五个部位 ，京城大三岔、暖炉只占净肉的东顺35%-40% 。磨裆 、所以肉质细腻，种类 、涮羊肉借着“东来顺”“风味独特 、距今已有百年历史 。吃涮羊肉不可不来“东来顺” 。
“东来顺”涮羊肉店在选料
、来北京不可不吃涮羊肉 ，拿选肉来说，切肉、也就是羯羊 。作料的调制上都有严格的要求和独到的讲究 。
北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，而且仅仅选取其中一年到一年半龄被阉割过的公羊，羊肉来自内蒙古锡林郭勒盟的黑头白羊 ，
简介 ： 北京东来顺饭庄是经营涮羊肉的老字号 ，