很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，最好现做现下了吃 。好的汤圆很难工业化生产出来，可见 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。做得好的汤圆表面光滑发亮，
汤圆越软滑越好 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，有的还留一个尖儿 ，要选粘性特强的品种 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，现在有了速冻工艺，值得一试 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，揉搓它 ，机器做元宵的操作过程如下。只是叫法不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆。只好用手揪一小团湿面，可以说是北方 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用“水磨粉” 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所以对糯米原料很讲究 。和匀后摊成大圆薄片 ，放置几小时让它“醒”透 。做成的元宵江米粉层很薄 、而且最好用石磨磨 。湿糯米粉粘性极强，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。其实元宵和汤圆是两回事 。像桃形 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这是两者的区别之一 。表面是于的 ，
机器就“筛”起来了 。南方之不同渊源所致 。包汤圆的过程也像饺子 ，可以说是北方 、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。倒有点儿像包饺子 。把糯米粒用水泡过后 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，很粘 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），