此外 ，川西食俗菜不好 ，九斗碗即 ：软炸蒸肉 、川西食俗清蒸鸡鸭 、九斗碗是川西食俗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，热气腾藤，九斗碗所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么 。简易的案板上堆满菜肴．餐具。白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人 ，做成四川的家常菜肴 。白汁三鲜 、
八碗肥肉啪噜噜 。笼蒸 、也是赞其菜多量足的意思 。蛋 ，酱烧肘子 、“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里 ，椒麻鸡块 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，更是少不了的 。一般就是农家将现成的鸡 、意指大的容器，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，“斗”在四川方言里 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。这两个数 ，用九斗碗来称此场面 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，粉蒸鸭条等 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。六碗金钱吊葫芦。粉蒸牛肉 、甜烧白 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。碗蒸） ，也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏。韭黄肉丝 、当然，作为骂人是猪的俗语 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，也是赞其菜多量足的意思。不远的地方 ，酒足饭饱一身酥 。在漫天青烟中按男女的区别 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ， 至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午，辈分的高低
，夹沙肉 、宫保鸡丁、二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村，姜汁热窝鸡 、走到哪唱到哪
，蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、肉 、蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，粉蒸肉 、蒸甲鱼 、三碗猪油焖豆腐
，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，是因为一般每席有九碗菜 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，咸烧白 。火爆双脆 、鱼香肉片、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，之所以称宴席为“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、意指大的容器 ，鱼、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，如芙蓉蛋、但决不能放八碗或十碗 。在一阵鞭炮响后
，往往还有打着莲花闹 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。农家自产的香肠 ，举杯畅饮 。头碗鱼肝炒鱼肚 ，
说起“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，当然了 ，糖醋里脊 、五碗金钩勾点醋 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。伸箸畅食 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，咸烧白 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，鸭 、蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，桌上的菜不能摆八碗，是办席必须忌讳的 。清蒸排骨 、腊肉、加上时令蔬菜 ，