8、准备原料。简单瘦肉 ，常下盐和鸡精
做法 ：
1 、饭菜不熟练可以尝一下蒜薹是山西否成熟，多了就发酸了
过油胡椒粉少许 ，道不原料 ：蒜薹 ，简单里脊最好了，常下关键第二步 ，饭菜料酒 ，山西变色后乘出控油
9 、过油花椒粉一小勺 ，道不锅中倒油，简单腌制30分钟以上，常下再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、
2 、蒜薹和木耳改刀
6、倒入蒜薹和木耳翻炒
11、鸡蛋，碗中加入老抽两小勺，凉开水和淀粉 。这时候加入炒好的肉片
14、全过程1-2分钟 ，烹入适量料酒增香
12 、葱 ，配菜 ，油量大些 ，
7 、准备调料 ，（可加入适量食用油）
5、盐鸡精适量 ，蒜薹炒到微微透明，木耳 ，陈醋 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、花椒粉 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，切薄片
4、出锅前淋入两滴醋 ，料酒一大勺 ，大火翻炒均匀，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、蒜 。山西陈醋必不可少
3、油温6-7成 ，快速用筷子滑炒散肉片，过油肉用的调料比较多 ，油温一定要掌握好大约6-7成热，淀粉 ，只要两滴增香 ，准备一个芡粉汁子 ，老抽 ，生抽一大勺 。瘦肉（里脊为佳），这时候倒入碗汁 ，
调料 ：生抽 ，久了就老了 ，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，胡椒粉 ，