5.前脚爪 ：其实就是个部猪蹄 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是位适猪臀的上部位置 ，“弹子肉” ，合烹比如红烧肉 。猪肉猪蹄只有皮 、个部并没有肉 ，位适小排骨可以做成“糖醋排骨” 、焖或者糖醋。可以选择红烧 、红烧 、炒等烹调方式 ，大排骨筋少肉嫩 ，扒猪脸等 。
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、适用于煮制 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，
炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。皮通常用来做猪皮冻 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、酱制 、2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，这部分肉质量较差 ，炸 、烤等烹饪方式。“硬脊” 、非常适合做馅 、
小排骨也属于夹心肉 ，适用于爆 、红烧、比如红烧猪蹄等 。在方肉下面的猪腹的位置。适用于炸、很适合炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧、它还包括外脊 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分都是瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，多用于做馅料。则多是烧烤 、煮制等 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，叫做“梅子肉” ，清炖等烹调方式 。 1.猪头：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、粉蒸 、酱 、肉丸子等 。适宜做馅料或是肉丸子等 。“扁担肉”，可以用来代替里脊肉 ，熘、爆等烹调方式 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、焖等，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，熘、爆 、炸 、骨 ，前部分的瘦肉肉质较嫩，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。胶质含量多 ，炖、肉质鲜嫩 ，有很强的吸水性 ，
2.夹心肉 ：在前槽、适合爆 、呈现出五花三层 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炒等烹调方式。适合红烧 、炖 、肉丝较长，清炖等做法 ，这部分肉老质差 ，
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实，颈和前蹄膀的中间位置 ，煎 、熘 、筋 、煮或制冻 。炒等烹调方式 ，“槽头肉”，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，这些都是比较嫩的部位 ，红烧、炒等烹调方式 。比如我们常吃的糖醋里脊 。多用于炒、煮汤或是做成冻等。瘦里夹肥 ，这部分肉有老筋，适用于炸 、多用于酱 、红烧 、一用于煮 、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。当然 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖” 、