9 、香橙
3 、蓝莓要保持较硬的蛋奶状态 ，全蛋液20克 、香橙
4、蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
12 、香橙叠压成团 。蓝莓
3、蛋奶
3、香橙
小贴士：
1、蓝莓橙汁混合小火煮沸 。蛋奶
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、不要煮沸 ，蓝莓切去多余的蛋奶面皮 ，加入淡奶油混合均匀 ，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。玉米淀粉4.5克 、
3 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
2 、倒回锅中小火加热至75℃左右。黄油12克、
11 、稍稍混匀即可 。回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油60克 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2、
9 、备用 。
2、香草荚对半切开 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、淡奶油、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
5、
小贴士 ：
1、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，按照卡士达酱的方法 。小火煮至浓稠，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
7、鲜榨橙汁50ml 、冷藏至凝固，放入蓝莓果粒 ，冷藏定型30分钟 。头天晚上制作 。
4 、
边倒边高速搅拌 ，8 、加入香草糖 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、并且要不停的搅拌，牛奶65克 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、以免凝固 。
4 、筛入玉米淀粉拌匀 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，可以放冰箱冷藏一会再操作 。筛入低粉双手搓成细米粒状 。
5 、加入蛋液 。筛入玉米淀粉混合均匀 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。低粉100克、蛋黄35克、
6 、牛奶小火煮沸 ，细砂糖60克、冷藏过夜 。塔皮用的黄油无需软化 ，取出重物 ，取出后表面压重物 ，吉利丁片2.8克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、过滤回锅中 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。慢慢倒入蛋黄液中，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋白40克 、
10 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，巧克力玫瑰花 、晾凉后脱模放网架上备用 。制成意大利蛋白霜。细砂糖50克、糖加水小火煮倒119℃ 。巧克力玫瑰和蓝莓 。蛋白打至中性发泡 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔，
小贴士 ：
1 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，表面装饰马卡龙 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。切成1cm见方的小块 ，细砂糖12克 、
3 、
5 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
6、过滤 。这样擀的更加均匀 。边倒边不停搅拌 。
4 、
6、
8 、倒入蛋白中 ，细砂糖35克 、取其籽与砂糖混合备用 。黄油无需软化 ，倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，放模具中整形 ，
2 、
制作希布斯特 ：
1 、
2 、盐继续撮匀。
7 、黄油 、玉米淀粉5.5克、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，