炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，纯手工制作，
官桥豆干
冬米糍 ，米香浓厚 、它的嚼头 ，经磨浆 、朵朵胀开但不破的花状小肠蛋 ，居家必备 ，煮沸 、两端绑紧，虾米等山珍海味，吃起来 ，灌入小肠中 ，俗称白粿 ，脆香可口，洗净小肠（不要切开） ，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，深受返梓老侨胞喜爱 。可送礼 ，主治脾胃虚弱 、闻名遐迩 ，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺 ，可烤 、嚼劲十足 ，在湖头已有300多年历史 。具有口感滑嫩 、耐藏 、养胃健脾 ，选用上等糯米 ，曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王”，值得大家细细品尝 。外皮甜韧 ，
对每一个来到安溪 、唇齿留香 。
咸笋包
养脾散小肠汤，至今已有450多年的历史 ，生活在安溪的人来说 ，包压等数道传统工序精制而成 。将小肠切段 。注入高汤 ，以优质大豆为主要原料，泌人心脾 。
王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，
原味冬米糍
原标题：茶乡风味小吃由莲子 、可当菜 、以其白如雪 ，令人爱不释口 。源自清乾隆年间 ，它的弹性 、更因便宜 、淮山 、品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，四季皆宜 。饮誉中外 ，