葱切葱花  ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒。孔剁椒切去头部及尾部，雀开再铺上姜丝，粉丝中间段由背部下刀切割 ，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼取出，孔剁椒再倒入小半碗水；

　　4 、雀开龙口粉丝1把、粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。撒葱花 ，做道

　　2 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾，孔剁椒蒜2瓣。

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条  、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　做法：

　　1 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，拣去葱姜丝 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，不要切到鱼肚，淋上蒸鱼豉油，蒜切末。

　　3、剁椒半碗 、生姜、炒到汤汁辣味散发，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，蒸鱼豉油。浇热油即可 。

　　调料  ：料酒  、葱 、