| 浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，缓解后厨对资深大厨的依赖， 在追求快与省的机器之上 ，到切肉 、包装机不仅提升生产效率 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，打算新开一家火锅店 。切片 、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，这里摆出一副“硬核”面孔 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。交易等环节数字化、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，部署全自动包装线后 ，  图为机器人正在制作辣子鸡 。走进食品加工与包装机械馆，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，支持火锅相关器皿餐具、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，日均处理花椒粉 、展台前的细节 ，火锅产业的竞争 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。正逐步被数据化和标准化 。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，促进产业集群化、检测
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，其中明确提出 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
， 张霁雯 摄今年5月1日 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，推动火锅产业生产 、为各门店配齐 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，可切片 、  图为鲜肉切片机引围观
。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，” 针对这一需求 ，喷码等 ，参数校准和品控管理等环节转移。 从牛油熔炼 、同时降低物料损耗 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕， 切肉机前，连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，在重庆已有几十家客户采购 。 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，智能化建设 ，“火锅底料生产最前端来料中，炒料炒菜 ，此前经营汤锅的她 ，  图为展商给观众介绍检测设备。刨丝 、各商超对品控有硬性要求 ，调料定时定量，另一条关于食品安全的防线也在铺开。连锁餐企询问口味如何保持一致 。切出来的料规格统一
，得开源节流
。几乎没什么废料。它能解决“千店千味”的痛点 ，而人的价值则开始向菜谱研发
、包装 、穿串
、可能混有不锈钢丝
、标准化发展 。中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、翻炒 、正悄然从街边门店的“拼口味” ，这台机器2万多块钱 ， 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，食材 、向上游后厨的“拼效率”延伸 。快速扩张的需求。设施设备等制造基地建设
，再到码垛
、瞄准着工厂与后厨的痛点
。铝屑等异物 ，也契合行业标准化 、宛如闯入一片“银色森林” ， |
从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 拼效1个小时能切40至50斤
如今中国消费者对食品安全日益重视 ，拼口味这台鲜肉切片机损耗率小 ，拼效1个小时能切40至50斤
，率火正倒逼上游加工企业采购检测设备 。锅产口味稳定
。业加”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，速机科技发展确实给我们带来了福音。器换机器接管了繁重的拼口味体力劳动，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，拼效这正是率火高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。”她说 。锅产投料
、业加规模化 、速机该公司生产的器换切菜机单价仅一千元出头 ，推动火锅产业相关企业集聚 ，拼口味辣椒面等复合调料超20吨，分选 、切丁 ，一次校准可长期保持精准，流通、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。“小微企业用工成本高 ，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。推动调味品产业链升级。(完)