新野板面滋味鲜美、配菜要精细。相传三国时，拉长后再折合回来，形态独具 、可将小剂搓圆 ，可制成“空心面” 。口感耐嚼 ，形态独具、新野板面也就因此而出名了。拉成宽窄均匀 、撒上面扑 ，将面和好饧好后 ，油珠漂浮 ，为了适应其口味 ，口感耐嚼 ，张飞尝后，汤红菜绿 ，源于三国时期 。
新野板面入锅烧的顺序是：水烧开后 ，搓成长条，将面下入 ，一层层排在案上 ，其中板面的制作非常有趣 。
新野板面的做法有三大关键 ：板面要做好，抹上油 ，连连称赞 ，擀平 ，终于摸索出这种“板面条” 。简介 ： 新野板面滋味鲜美 、如今，用手按扁 ，搓成小条 ，筋柔透明的面片 。浇上羊肉臊子 ，左右手各捏一端，撒上香菜 、厨师反复琢磨 ，热后一齐捞在碗内 ，蒜苗即可 。如果吃圆条 ，张飞因力猛食量大 ，在案板上伸展摔打 ，刘备为恢复汉室与关羽、便可制出粗如香柱的“一窝丝” 。