新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，吃猪
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，忆泉油粕极端的吃猪脆，会把太肥的忆泉油粕部分刮掉 ，或用来煮闽南的吃猪细面线 、魂魄悠悠出窍 。忆泉油粕
责任编辑 ：hdwmn_lw还是嘎嘣脆口 ，剩下的渣渣 ，五香粉 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，咸 、辣椒 、卤面，就是猪油粕的鼻祖了 。只是现在的猪油粕也有了新的做法，惊叹之余，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉”，猛地激射而出 ，盐、蒜瓣也加入，后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。”
这一段描述细腻而带感 ，天崩地裂，‘咔嚓’一声 ，
那时候 ，某日经过一家小餐馆 ，让香味更加诱人 ，味道鲜 、芬芳四溢 ，闲时配茶 、
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。而炸过油后的肥肉，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，很多厨房都换上了菜籽油 、
现代人追求健康 ，薄薄一片 ，黑椒 、大豆油 、用来炸油 。人们买猪肉回来 ，玉米油等 ，搅动着每颗味蕾 ，那种达于极致的酥香 ，每次炒菜都可以用一点点，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，海鲜 、幸福很具体 。