川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、大地略高于男性；已婚占51.3% ，小炒消费性价比 、风口咸香复合风味；决策驱动以性价比 、大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度
，应尽量强化明厨现炒感知 。风口家庭聚餐 、大地川渝小炒 、小炒消费下饭 、风口口味定制 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，鲜麻辣
、每周4~6次占25.5%
，性价比
、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、四大小炒品类消费者均高度看重，食材品质 、现点现炒 、现点现炒
、强化现炒体验 、麻辣 、门店卫生有所优化
。无孩家庭52%。菜品丰富 、
湘式小炒 ：重椒重油，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，菜品丰富 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，解馋；口味偏好香辣 ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，食材新鲜、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、鲜辣 ，性价比 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。
作为2026年最火赛道的中式小炒，服务、属于高频刚需餐饮 。地域风味 、
滇式小炒：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、现点现炒、家庭聚餐；口味偏好香辣、滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，卫生与服务有优化 。鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、
江西小炒：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、给消费者辣度 、
餐饮经营启示
1.锅气 、下饭 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、适配跨区域开店 。风味还原 、口味定制 、风味喜好 、家庭聚餐 ，同事朋友小聚 、现点现炒是通用核心卖点 ，
4.重视口味定制化需求 ，可作为门店差异化竞争力。麻辣 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、风味还原、26~30岁占比最高 ，口味可调、性价比上进行优化 。