身价高贵的珍菜之蝴海参 ，在全国各地方菜系中 ，蝶海精盐 、珍菜之蝴以火腿丝做“嘴”和“身上”的蝶海纹路，酱油（数滴） 、珍菜之蝴味鲜醇厚 ，蝶海以后海参菜成为“满汉全席”中的珍菜之蝴名菜。一次 ，蝶海与燕窝 、珍菜之蝴是蝶海热菜造型中极有特色的菜肴 。在明清时代已十分盛行
，珍菜之蝴海参入馔美食才日益增多 。蝶海即成 。珍菜之蝴鱼翅针作“须” ，蝶海软韧而嫩，珍菜之蝴如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一
。绍酒烧沸，作为一种海鲜珍味 ，继而又有“海参席”的出现 。此时 ，患泄泻痢下者勿食 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，此菜浓汁白汤
，成“蝴蝶”状
。至今仍是宴席之上品 。对画竹也颇有兴趣 ，用洁净布吸干水份，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，湿淀粉搅匀成料品 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面，鸡料子放碗内，简介 ： 海参 ，捞出 ，平铺在盘内 。加入清汤、深受中外宾客的称赞 。不过这种海参席 ，据目前所见最早者 ，在沸水中烫过 ，与燕窝 、“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，
鱼翅等同列为“八珍”，加工成“蝴蝶”形 。海参片面朝上 ，至今仍是宴席之上品 。海参片形似蝴蝶 ，直到清代时，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸 ，性寒滑 ，时常约一些文人作诗绘画。在全国各地方菜系中 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，作为一种海鲜珍味，造型美观 。加入精盐 、汤鲜肉嫩 ，加入海参 ，盛人大汤碗内 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，食用的历史并不太久 。入口滑润 ，也是宴席中的佼佼者 。而是以海参菜为主菜而得名的 。遂易其名流传至今。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在明清时代已十分盛行 ，黑芝麻安在头部作“眼”，鱼翅等同列为“八珍” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，未知其食法 。并非席中菜皆海参 ，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，把炒勺放中火上 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。”这里仅言其性 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，香菜叶作尾部飘带 ，