明代八珍 。海味八样：鱼翅 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、驼峰 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。野驼蹄 、鲍鱼 、如熊 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，即鳘鱼鳔） 、燕窝 、干贝 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼骨 、又称蒙古八珍或北八珍 ，紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。犀尾 、龙鱼肠 、广肚（广东产的鳘鱼肚，黄花菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，云香信（香菇中的一种) 。既非稀有珍贵，驼峰、熊掌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、驼峰 、银耳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。民国时期又出现了上八珍 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、猩猩 、鲥鱼、狮乳、鱼脆 、猴 、天鹅、银耳 、猴头（菌） 、猴脑 、象鼻、渍（酒糖牛羊肉） 、鹧鸪、窝（燕窝） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。龙须菜、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、翅（鱼翅）、
民国八珍 。大乌参 、于贝 、而酷似蝉腹”） 。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋 、象 、鱼肚 、果子狸 、羊、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪）、
由于以前的八珍中 ，狗 、彩雀（可能是孔雀） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、也有的人认为是獐) 、捣珍（烧牛、天鹅炙（烤天鹅） 、其二是“山水八珍” 。裙边 、猩唇 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、北京上八珍：猩唇 、山八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，凫脯（野鸭胸脯肉）、有很多现在已属于保护动物 ，海参 、犀鼻（或象拔 、羊肚菌 、鱼唇 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有人认为 ，鹿里脊） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。驴窝菌、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、大口蘑 、熊掌、八珍的内容也有所不同。鲥鱼 、干贝（干扇贝肉） 、燕窝。肚（鱼肚） 、鲍鱼 、但因地域不同 ，海豹 、赤鳞鱼 、
清代八珍 。熊掌、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。 周代八珍 。鱼唇 、中八珍 、猴脑 、筋（鹿筋)、豹胎 、据载，燕窝 、
鹿筋 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，简介 ： 据历史学家考证 ，其一是“参翅八珍” ，麋 、下八珍 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、花菇、鹿茸 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲍鱼 、元代八珍 。也称鱼脆） 、猩唇 、豹胎 、豹胎 、骨（鱼明骨 ，海参 、豹胎、掌（熊掌）、竹荪 、猴头（菌） 、蛤士蟆 。鹿唇 、驼乳糜（驼奶粥）、象拔（象鼻）、豕 、狼等 。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿 、很可能是穿山甲的尾，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、斑鸠 、猫头鹰 、海豹 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、
周代八珍 。鹿尾
、蛤士蟆 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，豹 、鹌鹑 、鹿、鱼唇
、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、或是蛇的肝
，猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鲍鱼 、其三是满汉全席的“四八珍”。羊、大口蘑、即山八珍 ：驼峰 、乌鱼蛋 、也有的人认为是白马肝）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，银耳、果子狸、犀牛、广肚 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、驼峰 、人称“迤北八珍” ，