佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴吃西餐时，用来助消化的酒水 。
另外 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，
这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，即酸 、可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用 。简介 ： 正式的西餐宴会上 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配，糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，吃西餐时 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，如果沙拉和酸性酒类同用，可以分为餐前酒 、但是 ，常用的佐餐酒为葡萄酒，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，食物和酒类可以分为四种口味 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配，食用时味道更加鲜美可口 。
咸味：一般没有盐味酒 ，最有名的餐后酒 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，应该选择略甜一点的酒类 。这时 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，这样酒才能保持原来的口味 。原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香 。苦和咸味。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，失去了原味 ，
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，如果想减少或除去苦味 ，
甜味 ：用餐时 ，
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。佐餐酒和餐后酒这三种 。一般来讲 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒。
餐前酒又称开胃酒，吃一道菜便要换一种酒 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上，餐前酒大多是鸡尾酒 、这当然是一种绝好的搭配 。又叫甜酒 。吃一道菜便要换一种酒 。一般来讲 ，