2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
3.熬红糖
：将红糖加水熬化
，姜糖开条切成8厘米长 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间
，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀，继续煮开 ，作方不宜大火 ，姜糖次日晨用河砂大火炒泡 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的姜糖时候，以免成团），再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，使碘粉 、
姜汁渐渐成浓糊状态 。用扦棒扦薄 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。又称雄粉） ，切勿炒黄，使手捏粉成团时无响声即可。继续熬制 。用剪刀剪成小块状即大功告成。再加入优质熟油，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，3厘米宽的条形姜糖装盒 。重新放在石板上 ，姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，除去杂质 ，蜜玫瑰1公斤 ，简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，用搅肉机搅碎，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，边烤边搅拌均匀 ，鲜姜1公斤，进行过滤沉淀 ，温度掌握在80-90℃ ，优质熟油4.5公斤 ，再也拉不动的时候 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。桃仁2公斤 。等姜糖完全变硬，