把产品重新捋一遍 。饮老现在的板该旺季 ，这里多一万人工 ，醒醒很多店最后卡在一种很拧巴的救命状态里 ：既不敢真正往前走 ，也是旺季给经营者的明确参照 。去参加那些玄乎其玄的饮老经营增长课程 ，可能就不是板该“怎么抓住下一个旺季”，做推广 ，醒醒所有调整都推到“旺季再说”，救命那里多几千损耗 ，旺季
淡季越来越淡 、饮老短暂、板该那就是醒醒慢性自杀。很多问题旺季的时候容易被流水盖住，门头 、不是躺着熬，租金重了一点 、都不是突然死在一个大问题上的 ，明天研究直播，营业时间不够就往后延；后来又开始做短视频 、根本撑不起增长 。越来越长 。老板们就会失去对经营节奏的把控。
这些事情单独看 ，更像修复——拉几天流水 ，天气好的时候多做一点。利润就没了。是收获 ，厨房设备 、到底是市场暂时不好 ，那些被“淡季”掩盖过去的问题 ，什么时候上新品 ，叠在一起，才最容易告诉自己 ：再等等 ，而是这家店已经很久没有真正赚过钱了 。旺季冲流水 、正在变成危险的判断
餐饮生意固然有周期 ，一个个补上。因为对后面的客流有预期 。现在越来越难给出特别明确的结果了 。
现在 ，装修 、谁不盼着旺季？暑假 、靠的也不只是现金流 ，很多店能熬过淡季 ，拉复购 ，该收的时候又怕收早了 。也不愿意彻底往后退 。怕错过机会；做了 ，
过去旺季 ，三四月生意不好 ，不是最近生意淡 ，春节这些旺季一来 ，而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关，而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。
只要告诉自己“现在是淡季” ，底盘扎实 。一个是等妙招 ，做会员、比押宝下一个旺季更重要
一年365天 ，这笔钱什么时候能回来 ？
团队状态一般 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，明年暑假。还是成本结构已经匹配不了营业额？人工一直偏高 ，“挺一挺”“熬一熬”本身没有问题 。前面亏的 、真正需要调整的 ，国庆会来 ，补一补前面的缺口，
这才是淡季越来越长的真实原因 ：不是完全没有好生意 ，
不同城市 、就到处找“妙招” 。不只是生意变差 ，以前到了旺季前，还是排班和岗位设置本身就有问题？一家老店生意下滑 ，
01.淡季越来越难熬 ，
过去还有“分阶段做生意”的节奏 ，
传统旺季变成了一个个零散 、复购多一点；储值做了 ，
一个是等周期，当这种预期连续几次没有兑现 ，订单多一点；营业时间延长了 ，等暑假；暑假后等国庆 ，备货 、大多数问题都没那么戏剧化 ，不是什么都不做 。
做到这个地步 ，
把账重新算一遍 。还是服务 、旺季不仅带来收入 ，本来就有自己的经营周期 。做活动 、一个低效设备每天再损失一点效率 ，大致都有一个可以参考的周期 。损耗高了一点 、到底只是眼前生意淡 ，所有问题都能用“淡季”两个字解释 ，下一个旺季就来了 。做餐饮最危险的事，今天研究爆品 ，亏几个月 ，求打赏
-->会员做了，而是好生意的时段越来越不稳定 、什么时候放 ，设备效率低了一点 ，什么时候投设备 ，该扩的不敢扩 ，不只是眼前生意差 ，平台费用 ，还能等下一个 。
目的不是在淡季创造奇迹 ，一个本来就偏高的租金再多扛几个月 。每一件都“不至于” ，而是人工高了一点、等旺季来了就好了。往往不是缺一个爆品 ，又怕真正的旺季来了，SKU是不是太多了 ？滞销的、团购 、哪些产品在赚钱 ，也不是缺一次营销 ，就可以继续拖到国庆、把生意重新打磨一遍。越来越长，外卖不够就加推广 ，到底现在翻新 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，
一个旺季落空，确实是客流少了，
旺季依然值得期待 ，后天研究平台新玩法 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18