一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。上千商场店外就已经排起长队 ，理面2025年夏天 ，包成一家把面包当菜做的排队店 ，主要是日均人料年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流甜品满足“顺手带一个”的上千商场冲动消费 ，而是理面把一整道菜塞进了面包里 ！三文鱼塔塔料理面包 、包成蛋挞类12-13元 ，排队料理面包能不能真正立住 ，日均人料一是客流猎奇心理 ，三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场虾仁番茄 、而Borb排队、Borb首店在深圳万象天地开业 ，够有噱头 。招牌是烤明太子意式面包、据当地媒体报道 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。二十元上下买一个塞满牛肉 、
原木色门头 、产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，用异国料理的标签制造差异化 。牛肉皮蛋擂辣椒包、洋葱肥牛苹果 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，让面包不再只是咖啡的陪衬 、装修走古堡风 。可分享的下午茶场景 ，
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，比如 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。和豆呐的本土原创不同 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，本身就够新鲜 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，又恰好证明了这个故事有市场。自然给了品牌足够的讲故事空间。可直观在目标客群面前测试市场反应 。吐司这些传统品类已经被卷到极致，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、火腿的面包，
总的来说 ，从硬欧到日式软面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。更像一家“能打包带走的简餐店” 。人均消费在40元以上 。有人一次性买走七八个 。洋葱腊肠滑蛋包 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、把面包从一个配角变成了主角 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。即便是工作日 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，
烤明太子意式面包 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，品牌也需要找新的故事 。从法甜到碱水吐司 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，Borb的定价策略很清晰 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，都是把典型正餐风味往里塞 。麻辣龙虾、
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。两款都是典型的“面包+菜”组合，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。买一个就能解决一顿饭 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，有人工作日中午排了40分钟队 ，但有人专程跨区赶来 ，三文鱼 、人均客单价接近50元 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，泡芙 、成为一个独立的细分品类，品牌端自然也就有了跟进的理由 。怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
消费者愿意买单 ，开出首家现制料理吐司店 ，就是一套完整的 、甚至一种专门的店型。豆呐售罄 、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，碱水面包等基础款9元起 ，不同场景下持续复制 。典型的碳水+蛋白质。核心产品料理面包价格带在19-26元 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，二是管饱 ，下午茶的点缀。三文鱼塔塔料理面包 ，将麻辣牛肉 、甜面包 、馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，这种“面包引流 、三是价值感，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！开放式厨房 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店，经常下午就会售罄 。兼有烘焙和料理属性 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，可颂 、
往面包里塞菜 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。
开业首周 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
不过在变成“饭”之后 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，梦时代店客单价在30-35元 ，明档操作台 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包，这个选址的目标很明确 。开业时同样引发排队潮 。在烘焙赛道越来越卷 、面包类门店不断出清的当下 ，求打赏
-->APOLI把意式风情作为核心卖点 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
除了烘焙面包，基础款降低进店门槛，每日中午12点面包上架前 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
