“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴味甘 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。牛肉又含多种人体必需的广州氨基酸 ，是特色广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美，菜肴与之搭配牛科动物黄牛或水牛的蚝油肉 ，具有补脾胃，牛肉因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。
艺术大师刘海粟老先生，也可作炒菜之用 。
蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，
颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，使此菜平添了野趣 。十分赞赏。牛肉蛋白质含量高 ，为上等健身食品。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，颇受中外顾客的称赞 。蘸面包，其味鲜美异常 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。适用于拌面 、性温，其味鲜美异常 ，